Il termine Bruschetta è originario del centro Italia, indica una fetta di pane rustico abbrustolito (bruscato) nel forno Rotagrill o sulla piastra.
Quando il pane è caldo e croccante si strofina uno spicchio d'aglio sulla superficie e quindi si condisce con olio di oliva extravergine, sale e pepe.
La Bruschetta può essere condita con una infinita varietà di ingredienti, il più tipico è il pomodoro.
La qualità dell'olio è essenziale per una ottima Bruschetta.
Si ritiene che questo cibo povero sia nato come spuntino per i lavoratori dei campi. Veniva preparato con il pane casereccio, anche raffermo, ed insaporito con carni e salsiccia.
In Toscana viene chiamato "fettunta", in antri luoghi "panunto".
Ingredienti per 4 persone
Lavare i pomodori, scottarli per qualche istante in acqua bollente, sgocciolarli, privarli della buccia, dei semi e dell'acqua contenuta all'interno. Tagliarli a dadini e raccoglierli in una terrina.
Lavare le foglie di basilico, asciugarle ed aggiungerle al pomodoro. Condire con olio, sale e pepe. Mescolare e lasciare riposare per circa un ora.
Far tostare il pane nel forno Rotagrill, strofinare ogni fetta con l'aglio e distribuire sopra il pomodoro. Servire tiepide o anche fredde.
Ingredienti per 4 persone
Pulire e lavare il radicchio, asciugarlo con un telo e tagliarlo a listarelle sottili.
Trasferire il radicchio in una terrina, condirlo con un cucchiaio d'olio, sale e pepe. Ridurre il parmigiano in scaglie e mescolarle con il radicchio.
Far tostare il pane nel forno Rotagrill, strofinare ogni fetta con l'aglio sbucciato.
Irrorare le fette di pane tostate con un filo d'olio d'oliva e ricoprirle con il radicchio e il parmigiano in scaglie preparato in precedenza.
Ingredienti per 4 persone
Sbucciare l'aglio, strofinarlo sulle fette di pane, irroratele con 3 cucchiari d'olio e insaritele con un pizzico di sale.
Sistemare qualche fetta di lardo su 4 fette di pane, spolverarle con una manciata di pepe e poi sovrapporre le altre 4 fette di pane formando 4 sandwich.
Far tostare le bruschette nel forno Rotagrill, per pochi minuti, spennellarle con olio e servire caldissime.
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